Portrait du Chef - Christophe Bacquié

Christophe Bacquié

Doublement étoilé au Guide Michelin et ayant obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004, Christophe Bacquié officie à la direction de la restauration de l’Hôtel & Spa du Castellet et des cuisines du restaurant gastronomique depuis le 1er novembre 2009.

Durant son parcours professionnel, plusieurs rencontres ont été déterminantes. Après l'Oasis à Mandelieu-La-Napoule avec Stéphane Raimbault et Louis Outhier, personnages charismatiques et généreux, il multiplie les expériences parisiennes, notamment chez Prunier (Paris 16ème).

Il retrouve la Corse où il a grandi et y officie pendant 12 ans. Il obtient sa 1ere étoile « Michelin » en 2002 puis une seconde en février 2007. En 2008, récompensé par le Relais Gourmand Trophy, il devient « Grand Chef » Relais et Châteaux.

En 2009, il décide de relever un nouveau challenge et quitte la Corse pour la Provence. Il s’installe aux commandes des cuisines de l’hôtel du Castellet et réussi l’exploit de retrouver sa deuxième étoile en 2010 au restaurant gastronomique. La Direction du Castellet lui confie également la responsabilité totale des cuisines du pôle Tourisme composé de deux hôtels (Hôtel & Spa du Castellet*****, Grand Prix Hôtel***).

Il débute l’année 2011 avec son nouveau projet de bistrot pour l’hôtel du Castellet  « Le SanFelice » qui voit le jour au mois de mai 2011.
En novembre 2011 le restaurant gastronomique fait son entrée dans les Grandes Tables du Monde.

Puis en mars 2015, la table gastronomique devient le "Restaurant Christophe Bacquié". Totalement reconsidéré comme un écrin accueillant et apaisant niché au coeur de l'Hôtel & Spa du Castellet; travail d'évocation des terroirs et de l'univers abyssal de la mer; le Chef a souhaité que ses hôtes soient spectateurs de la nature provençale et de ses pins majestueux qui s'ouvrent sur le restaurant pour le plaisir des yeux et de l'esprit.

Une équipe, une famille

Le Chef Christophe Bacquié met un point d’honneur à partager sa passion et ses expériences avec l’ensemble de son équipe.

Avec son second, Fabien Ferré, et son chef pâtissier Loïc Colliau, ils prennent plaisir à créer de nouveaux plats, mais aussi à former les jeunes apprentis, telle une grande famille.

Un échange au quotidien, renforcé par les années de travail au sein d'une même équipe. Aujourd’hui, une seule passion les unit : la passion de la cuisine.