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Dïner 4 mains Jessica Préalpato

Dîner à 4 mains avec Jessica Préalpato

Samedi 28 mai 2022

Un nouveau dîner à 4 mains exceptionnel !

Laissez-vous emporter par l'alliance entre la cuisine 3 étoiles Michelin de Christophe Bacquié et la pâtisserie naturelle de Jessica Préalpato.

Elue Meilleure chef pâtissière du Monde en 2019 et chef pâtissière de l’année 2020 par le Gault et Millau, Jessica Préalpato est une patissière moderne et engagée aux talents culinaires déjà légendaires. 

Le parcours sans faute de Jessica Préalpato

On ne nait pas meilleure pâtissière du monde, on le devient ! Après une enfance à Mont-de-Marsan au sein d’une famille de pâtissiers, Jessica Préalpato poursuit des études de psychologie. Mais la passion familiale la rattrape bien vite : en 2008, elle obtient son BTS mention « cuisinier en dessert de restaurant ». Le point de départ d’un parcours sans faute, auprès de restaurateurs de renom. Elle rejoint notamment Frédéric Vardon à Paris puis le chef Alain Ducasse au Plaza Athénée, en tant que cheffe pâtissière. Là-bas, son talent s’épanouit de jour en jour ! Baignée dans la Naturalité d’Alain Ducasse et Romain Meder : cette expérience est une vraie révélation pour elle. Le retour aux sources, à l’essence et au goût originel des produits.

Aujourd’hui, Jessica Préalpato continue d’accompagner Mr Ducasse sur la création de cartes pour ses restaurants. Elle est également consultante dans un hôtel Londonien partenaire du Kew Garden et ouvrira prochainement sa propre pâtisserie, Mélilot, à Paris…en toute Naturalité.

Son crédo : la pâtisserie de la Naturalité

À première vue, les desserts de Jessica Préalpato offrent un dressage élégant en toute sobriété. Mais si la cheffe pâtissière mise sur l’anti-sophistication, c’est par conviction. L’heure est au retour aux sources. L’objectif ? Magnifier le produit sans le dénaturer. Une démarche éthique globale, respectueuse de l’environnement, du producteur, et du produit. Sans oublier le gourmand, qui se voit offrir des mets sains et sublimés avec simplicité. Dans son sillage, Jessica Préalpato devient l’ambassadrice de la desseralité. Résultat dans l’assiette ? Moins de sucre et de garnitures inutiles, et un jeu de contrastes inédit entre acidité et amertume. La preuve avec ses yaourts fraise-sapin inimitables, sa rhubarbe fermentée étonnante, son mix chanvre-agrumes explosif, ses célèbres fruits au vinaigre, et sa délicieuse glace au maïs brulé… Que des succès !

Sur réservation uniquement, places très limitées.
Menu à 390€ par personne avec apéritif et coupe de champagne (7 plats, hors boissons) 

Informations & Réservations : reservations@hotelducastellet.com - 04 94 98 37 77