Menu Gastronomic table or Bistrot Chic

Menus of restaurants Castellet

Menu of The Restaurant Christophe Bacquié 

Chef's introduction

« Au coeur de la Provence…
… entre terre et mer,

Je vous emmène à la découverte de ma cuisine passionnée et engagée, imaginée telle une Symphonie de saveurs et de parfums, inspirée par les produits du terroir provençal et de ses traditions ;
Un hymne à nos artisans de goûts et producteurs locaux.
Lors de cette promenade délicate et malicieuse, laissez-vous porter par les doux parfums de La Méditerranée où se mêlent à merveille poissons, coquillages et crustacés.
Ma promenade gastronomique évoluant au gré du temps et des saisons
Vous (re)trouverez, à l’occasion de cette initiation sensorielle, certains de mes plats intemporels comme de plus jeunes créations où se marient les plus Exquises saveurs du Sud.

Être l’auteur d’une bonne table, c’est partager l’émotion d’un repas réussi »

Lunch

Menu "Promenade en Provence"

Thon Rouge de nos côtes
Aloé vera - Caviar Osciètre "Gold" à la fleur de sureau
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Aïoli Moderne

Poulpe de roche, légumes de nos maraîchers locaux
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Morille des Pins*
Farcie, dans sa plus simple expression...
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Muge de Haute-Mer
Condiments méditérranéens confits! Pour saucer...
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Agneau de Provence
Une côte, cuite au beurre mouseux - aubergine fondante, huile de thym

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Immersion en cave à Fromages
Salade du potager de Pierre Zoubkoff
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Baies Sauvages
Granité aux herbes, cardamome verte
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Brousse du Rove 
Quelques framboises, sorbet au lait fermenté - pulpe de framboise acidulée

*Sparassis Crépu

Menu 6 dishes : 295€/pers (for lunch only)

Dinner

Menu "Promenade en Provence"

Moules de la Baie des Tamaris
"Umami provencal"

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Tout l'Anchois
Dans sa plus simple expression, velours d'anchois

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Aïoli Moderne

Poulpe de roche, légumes de nos maraîchers locaux

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Gambon Ecarlate

Taillé au couteau - Caviar Osciètre " Gold "
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Belle Langoustine
Rôtie, pêche - hibiscus

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Muge de Haute-Mer
Condiments méditérranéens confits! Pour saucer...
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Sparidé
En escalope grillé, courgettes fumées, exsudat des têtes, quelques girolles

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Pigeonneau Au Sang « Excellence Miéral » (pour 2 pers)
Cuit en pâte à sel épicée, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage
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Immersion en Cave à Fromages
Salade du potager de Pierre Zoubkoff
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Baies Sauvages
Granité aux herbes, cardamome verte
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Brousse du Rove
Quelques framboises, sorbet au lait fermenté - pulpe de framboise acidulée
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Chocolat "Java" 64%
En crémeux, olives noires - Mezcal

Menu 8 dishes : 330€/pers (for dinner only)

Wine pairing

Wine Paring

 

From new authors to experienced winegrowers, the idea of different terroirs traversed through the vineyard gives rise to this pairing.

Textures, powerful and varied tastes for perfect happiness.

Like an invitation to follow us to taste the quintessence of wines with strong emotions.

***

3 Escales wine pairing : 125€ / person (3 glasses of 10cl)

6 Escales wine pairing : 220€ / person (6 glasses of 10cl)

 

Menu of bistrot Le San Felice 

À la carte...

À la carte

To share...

Iberico pork shoulder "100% Iberico de Bellota” AOP, (50 grs) - 24€

Iberico pork shoulder "100% Iberico de Bellota” AOP, (100 grs) - 48€

To start...

Green asparagus cooked on barbecue, "brousse du Rove AOP", pinenuts condiment - 25€

Large celery ravioli, sorrel jus, toasted hazelnuts - 22€

Monkfish half cooked, cucumber juice - 26€

Spelt from « le Mont Ventoux » as a risotto, sweet potatoes - 21€

Mediterranean fish ceviche, avocado cream with pink peppers, herbs oil, pomegranate - 27€

 

Menu for information only, subject to change each day.

Pour l'apéritif

Toute l’équipe du San Felice, vous souhaite un bon appétit ...

A partager pour l’apéritif

Nos Cocktails Maison


« Le Sunshine »    16€
Liqueur de Passoa, Citron vert, Cassonade, Champagne

Cocktail de Fruits    14€
Selon l'inspiration du Barman

Pour accompagner votre Apéritif...

Jambon 5J Affiné 36 mois
«100% Iberico Bellota Jabugo

Les 80 gr    48€

Tarte fine, "comme une pizza"
Râpé de Truffe noire Tuber Melanosporum
38€

Our grilled meats and fishes...

Our grilled meats and fishes...

Wagyu "Black More" (160 grs), "shallots and red wine" jus - 90€
Young roasted artichokes, creamy artichoke with argan oil

Beef Onglet "Simmental" (180 grs), 28 days aged, "Pepper sauce" - 55€
Potatoes mousseline, aged olive oil

Beef ribs "Holstein", for 2 persons, "Béarnaise sauce" 130€/kg
Vegetable's stew, local's products

Iberico Pork rib - 42€
Rosemary juice, creamy polenta with orange and parmeggiano

Grilled seabream filet, watercress, confit garlic with tandoori - 44€
Grilled asparagus from Roques-Hautes

Pollack "steak" cooked on fire - 39€
Confit fennels, butter sauce with vinegar and laurel

Meats Origins...

Wagyu : Australia origin

Onglet: Germany origin           

Beef rib: France origin

 

Menu for information only, subject to change each day.    

Live a moment of delicaties...

Live a moment of delicaties...

Our cheeses...

Our selection of cheeses - 24€

Desserts...

Coconut cheesecake, confit mango and passion fruit - 17€

Madagascar Vanilla Saint-Honoré, crispy puff pastry - 17€

Baba au Rhum, Orange and safron nage - 17€

Lemon tart with Sichuan pepper and smoked meringue - 17€

Ice cream treats...

Piton de la Fournaise :
Coconut ice cream, pineapple sorbet, lime sorbet, vanilla Chantilly, Mango coulis, fruit and fresh pineapple - 28€

 

Menu for information only, subject to change each day.

For Children...

For Children...    
(Children until 12 years old)

Main Course / Side dish / Dessert : 16€

Butcher "steak haché"
or
Homemade nuggets
or
Paned fried fish

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French fries or Pasta or mashed potatoes

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Ice cream / Sorbet or Fruits Salad

 

Menu for information only, subject to change each day.