Menu Gastronomic table or Bistrot Chic
Menus of restaurants Castellet
Menu of The Restaurant Christophe Bacquié
« Être l'artisan d'une bonne table, c'est partager les émotions
d'un repas réussi »
Je vous invite à découvrir ma cuisine…
Christophe Bacquié – MOF 2004
Au Fil des Années
« Cuisinés et affinés au fil du temps, depuis la Corse, ou imaginés en Provence,
mes plats affectifs composent ce menu »
Aïoli Moderne
Légumes de nos maraîchers locaux, Poulpe de Méditerranée /MOL/
"Gambon Ecarlate"
Juste snacké, la Quintessence des têtes /CS/
Saint Pierre
En filet, Jus d’oignon, Huile de « Tagète » /PS/
Pigeonneau au Sang « Excellence Mieral » (pour 2 pers)
Cuit en pâte à sel épicée, Jus acidulé au Vinaigre de Myrte sauvage
Pamplemousse
Eau à la Baie des « Batak »
Ou
Soufflé Chaud « Cazette »
Crème Glacée aux Grains de Cafés Torréfiés
***
5 Plats : 195 € - Alliance des Vins : 140€ / pers
4 Plats : 180 € - Alliance des Vins : 115€ / pers
Immersion en Cave à Fromages... 28€ par personne
Notre pain est confectionné pour chaque service de façon artisanale au levain et farine de petit épeautre « bio »
Promenade en mer
« Malicieux mariage de Poissons, Coquillages et Crustacés »
Nous avons tous éprouvé un jour ou l’autre le désir de « prendre le large » et l’appel mystérieux de la grande bleue.
Alors pour assouvir ce besoin, découvrez le goût de la mer et l’exigence de sa cuisine.
Passionné et engagé, je me nourris du doux parfum de la Méditerranée et mets à l’honneur à travers cette promenade la richesse qu’elle recèle de façon responsable.
Laissez-vous tenter et porter par une promenade en 7 ou 8 escales et découvrez la saveur délicate des poissons, coquillages, crustacés et mollusques.
***
8 Escales : 245 € - Alliance des Vins : 220 € / pers
7 Escales : 215 € - Alliance des Vins : 200 € / pers
Immersion en Cave à Fromages... 28 € par personne
/PS/POISSON SAUVAGE - /CS/ CRUSTACE SAUVAGE - /COS/ COQUILLAGES SAUVAGES - /MOL/ MOLLUSQUES TUBER MELANOSPORUM* – VEAU ET BŒUF: NE, ELEVE ET ABATTU EN FRANCE
Au Fil de la Saison
« Produits & Saveurs du moment, à découvrir »
Chou-Fleur rôti
Au beurre coraillé, jus de civet pour saucer /CS
Asperges Vertes du Domaine de Roques Hautes
Sabayon à l’huile d’olive citron, copeaux de Prisuttu
Sparidé
Plancton Marin – Clémentine – Huître de l’étang de Thau, grillée /PS/COQ
Veau du Limousin élevé sous la mère
Le filet cuit au sautoir, céleri, Grand Cru Arabica, pommes soufflée
Immersion en Cave à Fromage…
Pain à la farine de châtaigne de « Cuttoli », quelques jeunes pousses et pommes vertes
La vanille de « Tahiti »
Tuile croustillante, crème glacée vanille
Ou
Pomme Fruit
Sorbet « pomme verte », vinaigrette cidrée
***
6 Plats : 200 € - Alliance des Vins : 170 €/pers
Uniquement au déjeuner :
3 Plats : 135 € - Alliance des Vins : 75 €/pers
Prix nets en euros – taxes et service compris
Une majoration de 30% du prix des menus sera facturée, à partir de 13h45 pour les déjeuners
et 21h45 pour les dîners.
Produits de la Mer
- Pêche locale, Famille Pilato, Sanary-sur-Mer (83)
- Caviar, Kaviari, Paris (75)
- Gambon écarlate, Peixos de Palamos, Palamos (Esp)
- Artisan Ostréiculteur, Pascal Migliore – Lagune de Thau-Loupian (34)
Côté Terre
Pois Chiches, Henri Julien, Rougiers (83) -
La Vallée des deux sources, Famille Bastelica, Verlus (32) -
Maraîcher, Jean Baptiste Alfonso, L’Ortolan, St Cyr sur Mer (83) -
Maraîcher, Bruno Cayron, Le Cayre de Valjancelle, Tourves (83) -
Maraîcher, Jérôme Vernal, Sanary-sur-Mer (83) -
Asperges blanches, Sébastien Coudray, Mazan (84) -
Asperges vertes, Sylvain Erhardt, Sénas (13) -
Nos Viandes et Charcuteries
- Veau, La tresse du boucher, Rillieux la Pape (69)
- Pigeonneau « Excellence Mieral », Valery Mieral, Bourg-en-Bresse (01)
- Prisuttu, Samira et Jérôme Pierlovisi, Cuttoli (2A)
Les Pâturages
Lou Canesteou, Josiane Déal « MOF 2004 », Vaison La Romaine (84) -
Fromages Régionaux, Jean Louis Milioti, Meyreuil (13) -
Beurre, David Akpamagbo, Le Ponclet, Locmelar (29) -
Huiles d’olive et Condiments
- La fleur d’huile d’olive, Moulin de Partégal, La Farlède (83)
- La Cambuse, Davide Dalmasso, Golfe Juan (06)
- Huile de Combawa, citron, Domaine de Jason, La Londe (83)
- Farine de Petit Epeautre « bio », les Moulins du Ventoux (84)
- Vanille Tahiti « Bora Bora », Alain Abel (Tahiti)
- Miel de la Chataigneraie, AOP, Alain Valentini, Vescovato (2B)
Menu of bistrot Le San Felice
Toute l’équipe du San Felice, vous souhaite un bon appétit ...
A partager pour l’apéritif
Nos Cocktails Maison
Cocktail Maison « Sunshine » 16€
Liqueur de Passoa, Citron vert, Cassonade, Champagne
Cocktail de Fruits 14€
Selon l'inspiration du Barman
Pour accompagner votre Apéritif...
Jambon 5J Affiné 36 mois
«100% Iberico Bellota Jabugo
Les 80 gr 48€
Nos Formules Menus
Entrée / Plat : 45€ par pers
Plat / Dessert : 45€ par pers
Entrée / Plat / Dessert : 55€ par pers
Entrée Seule : 25€ Plat Seul : 35€ Dessert Seul : 15€
Pour débuter…
L’idée du jour, suivant l’arrivage !
Pâté en Croute « fait Maison » - Canard et salade de saison
Filet de Maquereau en Escabèche – Légumes Pickels, crème raifort
Asperge vertes de Roques Hautes – Brousse de vache et agrumes
Nos Formules :
Entrée / Plat : 45 € par pers
Plat / Dessert : 45€ par pers
Entrée / Plat / Dessert : 55 € par pers
Entrée Seule : 25 € Plat Seul : 35 € Dessert Seul : 15 €
Ensuite…
L’idée du jour, suivant l’arrivage !
Veau Corse de Jacques Abbatucci
Légumes oubliés en persillade
Presa Ibérique "Cinco Jotas"
Pommes Boulangères - sauce Béarnaise (suppl. 6€)
Dos de Skreï "vapeur"
Légumes de saison, aïoli
Nos Formules :
Entrée / Plat : 45 € par pers
Plat / Dessert : 45€ par pers
Entrée / Plat / Dessert : 55 € par pers
Entrée Seule : 25 € Plat Seul : 35 € Dessert Seul : 15 €
Et pour Finir…
L’idée du jour et selon l’inspiration de Loïc !
Les Fromages de notre ami Jean–Louis
Chutney - Salade Verte (suppl. 5€)
Litchi marron - Meringue coco
Pain perdu sarrazin - pommes fondantes
Les Agrumes
Crème prise à la fleur d'oranger - Amandes caramélisées
Imaginez pour vous tous les jours suivant l'inspiration et le retour du marché !
Servi uniquement aux enfants de moins de 12 ans
16€
Steack haché du Boucher*
ou
Nuggets de Volaille maison
ou
Filet de Poisson selon la pêche
En accompagnements,
Pâtes, Frites Maison ou Purée de Pomme de Terre
Une Sucrerie...
Glaces et sorbets
ou
Salade de Fruits
