Menu Gastronomic table or Bistrot Chic
Menus of restaurants Castellet
Menu of The Restaurant Christophe Bacquié
Promenade en mer
« Malicieux mariage de Poissons, Coquillages et Crustacés »
Nous avons tous éprouvé un jour ou l’autre le désir de « prendre le large » et l’appel mystérieux de la grande bleue.
Alors pour assouvir ce besoin, découvrez le goût de la mer et l’exigence de sa cuisine.
Passionné et engagé, je me nourris du doux parfum de la Méditerranée et mets à l’honneur à travers cette promenade la richesse qu’elle recèle de façon responsable.
Laissez-vous tenter et porter par une promenade en 7 ou 8 escales et découvrez la saveur délicate des poissons, coquillages, crustacés et mollusques.
***
8 Escales : 245 € - Alliance des Vins : 240 € / pers
7 Escales : 225 € - Alliance des Vins : 215 € / pers
Immersion en Cave à Fromages... 28 € par personne
/PS/POISSON SAUVAGE - /CS/ CRUSTACE SAUVAGE - /COS/ COQUILLAGES SAUVAGES - /MOL/ MOLLUSQUES TUBER MELANOSPORUM* – VEAU ET BŒUF: NE, ELEVE ET ABATTU EN FRANCE
Au Fil de la Saison
« Produits & Saveurs du moment, à découvrir »
Thon Rouge de Méditerranée
Grillé, Vinaigrette Tomatée /PS/
Fleur de Courgette de l'Ami Jean-Baptiste
Farcie, Bouillon de Fleurs /PS/
Retour de Pêche
Grillé, pois chiche et coquillages - jus de salicorne /PS/COQ/MOL/
Côte d'Agneau de Provence
Rôtie, ail noir et épices douces, beurre fumé, confit de poivrons
Immersion en Cave à Fromage…
Pain à la farine de châtaigne de « Cuttoli », quelques jeunes pousses et pommes vertes
La Tomate
Confite au four, suc de Tomate, Sorbet Fenouil Sauvage
Ou
La Cerise du Mont Ventoux
Confites, granité à la "Raphaëlle", sorbet verveine
***
6 Plats : 220 € - Alliance des Vins : 190 €/pers
Uniquement au déjeuner et Hors week-end :
3 Plats : 135 € - Alliance des Vins : 90 €/pers
Prix nets en euros – taxes et service compris
Une majoration de 30% du prix des menus sera facturée, à partir de 13h45 pour les déjeuners
et 21h45 pour les dîners.
Produits de la Mer
- Pêche locale, Famille Pilato, Sanary-sur-Mer (83)
- Caviar, Kaviari, Paris (75)
- Gambon écarlate, Peixos de Palamos, Palamos (Esp)
- Thon rouge de Ligne, Le Tournevire, Bandol (83)
Côté Terre
Pois Chiches, Henri Julien, Rougiers (83) -
La Vallée des deux sources, Famille Bastelica, Verlus (32) -
Maraîcher, Jean Baptiste Alfonso, L’Ortolan, St Cyr sur Mer (83) -
Maraîcher, Bruno Cayron, Le Cayre de Valjancelle, Tourves (83) -
Rhubarbe, Matthieu Vermes, Le Domaine de la Source, Saint Riquier (80) -
Nos Viandes et Charcuteries
- Agneau, Joassan Frères, Revest-du-Bion (04)
- Pigeonneau « Excellence Mieral », Valery Mieral, Bourg-en-Bresse (01)
Les Pâturages
Lou Canesteou, Josiane Déal « MOF 2004 », Vaison La Romaine (84) -
Fromages Régionaux, Jean Louis Milioti, Meyreuil (13) -
Huiles d’olive et Condiments
- La fleur d’huile d’olive, Moulin de Partégal, La Farlède (83)
- La Cambuse, Davide Dalmasso, Golfe Juan (06)
- Huile de Combawa, citron, Domaine de Jason, La Londe (83)
- Farine de Petit Epeautre « bio », les Moulins du Ventoux (84)
- Miel de la Chataigneraie, AOP, Alain Valentini, Vescovato (2B)
- Crème pâte de calisson, Lillamand - Saint Rémy de Provence (13)
- Liqueur "Raphaëlle", Distillerie Eyguebelle - Valaurie (26)
Menu of bistrot Le San Felice - Opening Wednesday February 12
Toute l’équipe du San Felice, vous souhaite un bon appétit ...
A partager pour l’apéritif
Nos Cocktails Maison
« Le Sunshine » 16€
Liqueur de Passoa, Citron vert, Cassonade, Champagne
Cocktail de Fruits 14€
Selon l'inspiration du Barman
Pour accompagner votre Apéritif...
Jambon 5J Affiné 36 mois
«100% Iberico Bellota Jabugo
Les 80 gr 48€
Tarte fine, "comme une pizza"
Râpé de Truffe noire Tuber Melanosporum
38€
Nos Formules Menus
Entrée / Plat : 49€ par pers
Plat / Dessert : 49€ par pers
Entrée / Plat / Dessert : 59€ par pers
Entrée Seule : 27€ Plat Seul : 37€ Dessert Seul : 15€
Pour débuter…
L’idée du jour, suivant l’arrivage !
Tartare de poisson selon la pêche - Nectarine, verveine
Carpaccio de boeuf à l'italienne*
Frappé de courgettes au curry - Moules de Bouchot
Nos Formules :
Entrée / Plat : 49 € par pers
Plat / Dessert : 49€ par pers
Entrée / Plat / Dessert : 59 € par pers
Entrée Seule : 27 € Plat Seul : 37 € Dessert Seul : 15 €
Ensuite…
L’idée du jour, suivant l’arrivage !
Filet de Canette des "Dombes" grillé - Maïs, tandori, champignons de Paris
Presa Ibérique "Cinco Jotas" - Pomme Boulangères - sauce béarnaise
(suppl. 6€)
Retour de pêche locale - Fine ratatouille, ricotta
Nos Formules :
Entrée / Plat : 49 € par pers
Plat / Dessert : 49€ par pers
Entrée / Plat / Dessert : 59 € par pers
Entrée Seule : 27 € Plat Seul : 37 € Dessert Seul : 15 €
Et pour Finir…
L’idée du jour et selon l’inspiration de Loïc !
Les Fromages de notre ami Jean–Louis - Chutney - Salade Verte
(suppl. 5€)
La framboisine
Biscuit aux agrumes, framboise pépin, riz soufflé chocolat blanc
Le traditionnel Banana Split
Tarte feuilletée abricot - amande (à partager pour 2 pers.)
Crème de lait
Imaginé pour vous tous les jours suivant l'inspiration du Chef et le retour du marché !
Servi uniquement aux enfants de moins de 12 ans
16€
Steack haché du Boucher*, Nuggets de Volaille maison
Filet de Poisson selon la pêche
En accompagnements,
Pâtes, Frites Maison ou Purée de Pomme de Terre
Une Sucrerie...
Glaces et sorbets, Salade de Fruits
