RESTAURANT 3 ÉTOILES MICHELIN EN PROVENCE

La distinction de trois étoiles au Guide Michelin est l'une des plus rares en France : moins de trente restaurants la détiennent, et La Table du Castellet fait partie de ce cercle restreint en Provence. Le chef Fabien Ferré y compose une cuisine centrée sur le produit, entre expression végétale et expression marine, réunies dans le menu Symbiose en huit temps. La carte, renouvelée au fil des saisons, s'appuie sur des producteurs locaux fidèles et s'accompagne d'une sélection de vins choisis par le chef sommelier Florian Wunenburger, dont ceux du vignoble voisin de Bandol.

Fabien Ferré est devenu, à 35 ans, le plus jeune chef triplement étoilé de France, lorsque La Table du Castellet a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin en mars 2024. Ancien second du chef Christophe Bacquié pendant dix ans au sein de cette même maison, il en a repris la direction culinaire en 2023, avant de porter le restaurant à sa consécration. Sa cuisine, inspirée de la Méditerranée et du terroir varois, s'appuie sur une équipe fidèle : Naoya Hotta en sous-chef, Loïc Colliau et Rémy Barbagelata en pâtisserie.

La Table du Castellet se situe au sein de l'Hôtel & Spa du Castellet, 3001 Route des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet, entre Marseille et Toulon, à quelques mètres du Circuit Paul Ricard. L'établissement dispose d'un parking privatif pour les clients du restaurant comme de l'hôtel. La réservation est fortement recommandée, le nombre de couverts étant limité comme dans toute table gastronomique de ce niveau.