WEEK-END GASTRONOMIQUE EN PROVENCE

Ancien second de Christophe Bacquié pendant dix ans, Fabien Ferré a repris les commandes de la table gastronomique du Castellet et l'a menée à une troisième étoile Michelin dès mars 2024, devenant à 35 ans le plus jeune chef triplement étoilé de France. Sa cuisine, ancrée dans le terroir provençal, met en scène le végétal et le produit de la mer avec une précision technique rare. Le menu Symbiose, en huit temps, réunit le meilleur des deux univers du chef entre terre et mer ; les menus Expression Végétale et Expression Marine permettent de choisir son parcours.

Un week-end gastronomique ne se limite pas à un seul dîner. Le Bistrot San Felice, également piloté par la brigade de Fabien Ferré, offre une cuisine méditerranéenne plus décontractée, centrée sur la cuisson à la braise et les produits locaux, en terrasse ouverte sur le parc et le golf. De quoi alterner entre l'intensité du menu Symbiose et un déjeuner plus simple, sans quitter le domaine.

Un week-end gastronomique se savoure aussi dans les temps morts entre les repas. Le spa du Castellet, distingué en 2025 aux Luxe Global Awards, offre sur 700m² un parcours sensoriel complet — piscine intérieure, hammam, sauna, grotte de sel, fontaine de glace, canal Kneipp — pour digérer et se régénérer entre deux tables. Les suites, toutes dotées d'une terrasse privative donnant sur le parc méditerranéen de 12 hectares, prolongent la parenthèse loin de l'agitation.